75 cl
contenance
Albin Martinot « Clair Choisi » Noirs et Blancs Images
Albin Martinot « Clair Choisi » Noirs et Blancs
Prix :
55,40 €
TTC
Champagne de la collection Confidentiels : 50 % pinot noir, 50 % chardonnay, vinifié sans sulfites ajoutés et élevé intégralement sous bois. Un nez complexe et frais, une bouche à la fois crémeuse et tendue.
Le « Clair Choisi » Noirs et Blancs appartient à la collection Confidentiels d'Albin Martinot : des cuvées produites en très petites quantités, selon un protocole de vinification particulier — aucun sulfite ajouté — et dont le vin de base est élevé exclusivement en fûts de chêne.
L'assemblage est un pur cinquante-cinquante : le pinot noir apporte la matière et la profondeur, le chardonnay la tension et la fraîcheur. D'où le nom : noirs et blancs.
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RéférenceDEMO-AM-NB75
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Le « Clair Choisi » Noirs et Blancs appartient à la collection Confidentiels d'Albin Martinot : des cuvées produites en très petites quantités, selon un protocole de vinification particulier — aucun sulfite ajouté — et dont le vin de base est élevé exclusivement en fûts de chêne.
L'assemblage est un pur cinquante-cinquante : le pinot noir apporte la matière et la profondeur, le chardonnay la tension et la fraîcheur. D'où le nom : noirs et blancs.
COLLECTION CONFIDENTIELS
Sans sulfites ajoutés, élevé sous bois
Les « Confidentiels » sont les cuvées de garde d'Albin Martinot : petits volumes, protocole de vinification à part, et un vin de base élevé intégralement en fûts de chêne. Pas de sulfite ajouté — le vin tient sur sa seule matière.
L'assemblage est un cinquante-cinquante exact entre pinot noir et chardonnay. C'est ce qui donne son nom à la cuvée.
La cuvée en quatre chiffres
12 %
degré d'alcool
50 / 50
pinot noir et chardonnay
0
sulfite ajouté
Fiche de démonstration — contenu repris du site Cave Bruant.
À la dégustation
Trois temps, dans l'ordre où ils viennent.
Le nez
Complexe et frais, marqué par les arômes boisés de l'élevage en fût.
La bouche
Crémeuse et tendue à la fois — c'est là que l'assemblage se lit.
La finale
Fraîche, portée par une persistance aromatique soutenue.
Un nez complexe et frais aux arômes boisés. En bouche, à la fois crémeuse et tendue : l'harmonie se fait sur une finale fraîche, soutenue par une belle persistance.
Comment le servir
Rafraîchir, pas glacer
Entre 8 et 10 °C. Trop froid, l'élevage sous bois disparaît.
Ouvrir sans bruit
On retient le bouchon et on tourne la bouteille : le gaz reste dans le vin.
Verre tulipe
Plutôt qu'une flûte : le nez a besoin de place pour s'exprimer.
À table
Ce champagne est fait pour l'apéritif dînatoire — voilà par quoi commencer.
Fruits de mer
Huîtres, coquillages, tartare de daurade.
Volaille et crème
Vol-au-vent, poularde, sauces montées au beurre.
Fromages doux
Comté jeune, brillat-savarin, chaource.
Les questions qu'on nous pose
Sans sulfites ajoutés, est-ce que ça se garde ?
Oui, mais différemment : le vin évolue plus vite. On le boit dans les deux ans, couché, à l'abri de la lumière et à température stable.
Quelle différence avec un blanc de blancs ?
Un blanc de blancs n'est que du chardonnay. Ici, la moitié de l'assemblage est du pinot noir : plus de matière, plus de longueur.
Puis-je le retirer en boutique ?
Oui, retrait gratuit. La livraison est offerte à partir d'un certain montant de commande.
Détails du produit
- RéférenceDEMO-AM-NB75
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